貴州省蛋雞產業(yè)現(xiàn)狀

起步晚，目前蛋雞產業(yè)產銷基本平衡

       與主產區(qū)河北、河南等地相比，貴州省蛋雞產業(yè)起步較晚，起步于2004年。2004年以前，貴州省95%以上雞蛋靠外省調入供應，發(fā)展較慢，主要原因是缺乏龍頭企業(yè)帶動。2004年之后，隨著政府高度重視及河南柳江集團等省外企業(yè)的進入，才步入了發(fā)展的黃金期。特別是近年來，隨著新一輪扶貧政策落地，貴州省蛋雞業(yè)再次迎來了大發(fā)展機遇。

       截至2017年底，存欄蛋雞1500萬只，貴州省蛋雞產業(yè)已基本實現(xiàn)產銷平衡，由單一雞蛋輸入省變?yōu)榧扔须u蛋輸出又有雞蛋輸入的省。有25%的貴州產優(yōu)質雞蛋銷往外省填補外省優(yōu)質雞蛋不足的市場份額，同時又有25%的外省低質低價雞蛋輸入到貴州省，彌補貴州低質低價雞蛋不足的市場份額。

發(fā)展蛋雞產業(yè)的四大優(yōu)勢

       貴州省發(fā)展蛋雞產業(yè)具有四大優(yōu)勢：

       一是氣候優(yōu)勢。全省大部分地區(qū)“冬無嚴寒，夏無酷暑”，冬天氣溫在10℃左右，夏天氣溫在26℃以內，全年平均氣溫在14.5℃左右。蛋雞是特別怕熱的動物，沒有汗腺，氣溫超過26℃就要張口呼吸，影響采食和產蛋。而貴州恰恰不會因為天氣炎熱而影響蛋雞下蛋。同時，溫度適中，沒有極端炎熱天氣，雞蛋含水量低，口感好。

       二是多山易于隔離和防疫的自然優(yōu)勢和生物多樣性優(yōu)勢。貴州多山，有著“公園省”“萬重山”之稱，易于隔離和防疫。貴州又是世界上具有生物多樣性優(yōu)勢的省份，生物多樣性帶來的好處是雞與自然界萬事萬物和諧共處，雞的自身抵抗力自然就強，雞就好養(yǎng)。

       三是優(yōu)質飲食文化優(yōu)勢。在貴州，人們吃雞蛋特別講究，從外觀到內在質量均有要求。蛋殼要什么標準，蛋清要什么標準，蛋黃要什么標準，口感要什么標準，絕不會隨隨便便去吃一個不明不白的雞蛋。在貴州生活多年，從其飲食文化對食材質量的要求近乎挑剔的講究，筆者理解了為什么只有貴州能夠產出國際品牌獨一無二的國酒“茅臺”的內在文化基礎。

       四是貴州柳江等優(yōu)秀龍頭企業(yè)的帶動優(yōu)勢。貴州擁有貴州柳江等一批對雞蛋質量追求永不止步的優(yōu)秀龍頭企業(yè)。在它們的帶動下，貴州雞蛋一路披荊斬棘，先滿足省內需求，再開拓省外市場。2017年6月，貴州柳江畜禽有限公司獲得了“動物福利養(yǎng)殖世界五星金蛋獎”，全國僅此一家五星級的，標志著貴州成為全國優(yōu)質蛋雞生產省。同時，在省外市場，貴州雞蛋價格最高，購買者大有人在。

       這四大優(yōu)勢相輔相成，相得益彰，從而生產出品質優(yōu)良的雞蛋，使貴州一舉成為高品質雞蛋的代名詞，成為雞蛋輸出省。

生產方式先進

       在貴州，大部分都是“高大上”的雞場。有全自動化雞場，八層籠養(yǎng)，一流環(huán)境，雞生活得舒舒服服、快快樂樂，人在其中，都有“樂不思蜀”的感覺。也有國產實用型自動化雞場及半自動化雞場。還有完全符合“動物福利標準”的生態(tài)牧養(yǎng)場。在貴州柳江等優(yōu)秀龍頭企業(yè)的示范引領下，貴州先后引入了一些國內知名的蛋雞企業(yè)，把先進的養(yǎng)殖方式帶入貴州，帶動了貴州蛋雞產業(yè)的更好發(fā)展。生產方式先進，貴州蛋雞產業(yè)健康發(fā)展，疫病少，養(yǎng)殖輕松，雞蛋質量自然就高。

貴州蛋雞產業(yè)存在的問題

貴州發(fā)展蛋雞產業(yè)不具有成本優(yōu)勢

       與雞蛋主產區(qū)相比，貴州養(yǎng)殖蛋雞的成本高，不具有成本優(yōu)勢，盈利能力不足。2017年上半年，筆者曾對2016年度黔豫兩省蛋雞養(yǎng)殖場玉米成本和盈利能力進行對比評估發(fā)現(xiàn)，豫黔兩地養(yǎng)殖場2016年雞蛋成本情況分別為6.99元/kg、8.21元/kg，豫養(yǎng)殖場比黔養(yǎng)殖場雞蛋成本少1.22元/kg。豫黔雞蛋養(yǎng)殖場2016年盈利情況分別為：0.77元/kg、-0.02元/kg。豫養(yǎng)殖場比黔養(yǎng)殖場多盈利0.79元/kg。（見圖1）

貴州蛋雞產業(yè)盈利能力在降低

       盡管貴州蛋雞產業(yè)具有生產優(yōu)質雞蛋的四大優(yōu)勢，但是貴州的蛋雞盈利能力2018年在全國位居倒數(shù)第8名（數(shù)據(jù)來源：峪口禽業(yè)：大數(shù)據(jù)畫像中國蛋雞市場——盈利指數(shù)分析）。而據(jù)劉少波、石有龍、葛翔、劉諾在《2005年蛋雞業(yè)回顧與展望》一文指出“保持2005年全年的高利潤區(qū)的省份只有貴州、湖北。”貴州已由全國盈利能力的數(shù)一數(shù)二變?yōu)槿珖箶?shù)第8名，由此推斷：貴州盈利能力在降低。在西南五?。◤V西、云南、貴州、重慶、四川）中，貴州目前盈利能力僅高于云南，已經被廣西、重慶、四川甩在后面，盈利能力在降低。

貴州發(fā)展蛋雞產業(yè)風險在加大

       貴州發(fā)展蛋雞產業(yè)的風險在加大。一是規(guī)模風險。規(guī)模大了，疫病防控壓力自然就大了，必須提升管理水平。如果抱殘守缺，不思革新，那自然是死路一條。特別是大企業(yè)人的責任心問題，能不能全心全意為雞服務，讓雞吃好、喝好、住好、生活好，能不能把疫苗按照操作規(guī)范確實免疫到位，這才是關鍵。二是資本風險。貴州養(yǎng)殖蛋雞本身盈利能力不強，加之投資有風險，所以，資本就會避而遠之。沒有資本，發(fā)展就會困難。三是環(huán)保風險。5000只蛋雞就要征稅，另外污染就會受罰或者拆除。四是食品安全風險。雞蛋與牛奶一樣，不允許有抗生素殘留，而養(yǎng)雞不可能不發(fā)病，能否做到合法合規(guī)用藥就變得尤為重要。否則，判刑或者接受嚴厲處罰成為蛋雞養(yǎng)殖場和雞蛋經銷商必須面對的法律風險。

對策與建議

進入“薄利”時代，按照養(yǎng)雞“三會”要求練就養(yǎng)雞生存本領

       2009年以前蛋雞養(yǎng)殖場只要把雞養(yǎng)好了，就不會虧錢。從2010年開始這種格局開始逆轉，養(yǎng)好雞不一定就賺錢。所以，現(xiàn)在養(yǎng)殖好蛋雞的同時，還要分析判斷雞蛋經濟規(guī)律及走勢，再也不能盲目養(yǎng)雞了。必須更加重視創(chuàng)新驅動對養(yǎng)殖蛋雞的作用。

       從歷史數(shù)據(jù)來看，每年后半年，特別是9-12月份雞蛋價格較高，盈利性較強。所以，如果我們能夠把每年9-12月份設定在蛋雞高產月內，盈利能力將會提升。

       如果我們能夠從蛋雞周期波動研判著手，走“反常路”，行“供給側”改革，在雞蛋價格波谷時少產蛋，而在波峰時多產蛋，自然盈利就多，真正實現(xiàn)“有同行沒同利”。

       如果我們細分市場區(qū)別對待，一貫實施品牌化戰(zhàn)略，率先采用冷鏈物流渠道賣蛋等方法，取信于終端消費者，雞蛋價格自然會賣高一些，也會提升盈利能力。

       以上就是我常說的現(xiàn)代養(yǎng)雞要“三會”：會養(yǎng)雞、會經濟、會營銷。

       2018年雖然大盈利，但是2005-2018年14年蛋周期平均下來，貴州盈利水平總體上為0.39元/kg，即每只雞盈利水平為7.02元（按照每只雞平均產蛋18kg*0.39元/kg），總體不高。2015-2018年這個4年蛋周期平均盈利水平為0.38元/kg，略低于14年平均盈利水平。貴州已經進入養(yǎng)雞“薄利”時代。自2019年開始將進入下一個3-4年的蛋周期，2019年盈利將處于下行階段。但是，只要我們適應這種新常態(tài)，改變盈利模式，多措并舉，2019年蛋雞養(yǎng)殖還是大有可為的。

不管規(guī)模大小，首要工作是養(yǎng)好雞才有立身之本

       目前，對貴州蛋雞產業(yè)而言，最缺的仍然是技術。即，“會養(yǎng)雞”功夫不夠。養(yǎng)殖場老板由于觀念、人力、物力、財力等方面不同，養(yǎng)殖結果不一。據(jù)初步統(tǒng)計，能夠養(yǎng)得特別好的養(yǎng)殖戶比例不到10%，養(yǎng)得特別差的占30%，大部分養(yǎng)殖水平一般，雞種的潛在生產能力發(fā)揮不到位。僅從之前流行較廣損失較大的流行病滑液囊支原體發(fā)病情況就可以看出來，同一批雞，僅有極小部分發(fā)病，發(fā)病情況或輕或重，就說明技術有好有壞。所以，蛋雞養(yǎng)殖，不管規(guī)模大小，首要工作是養(yǎng)好雞才有立身之本。要按照雞的需求，從選址、布局、設備、養(yǎng)殖人才等硬軟件著手，全心全意為雞做好服務。養(yǎng)好雞的標準是成活率高、均勻度高、生產性能高，不發(fā)病或者輕微發(fā)病，雞群健康狀況在可控范圍之內，具體而言，就是產蛋率能夠達到90%以上，高峰期維持時間長。

       目前，華裕農業(yè)科技有限公司正在全國范圍內開展“9985”培訓，其目的就是提高養(yǎng)殖蛋雞水平，把雞養(yǎng)好，達到“9985”指標：90%以上產蛋率維持在9個月以上，18-72周齡平均產蛋率在85%以上。已經培訓學員30000余人次，收到了較好的效果。

繼續(xù)走特色化之路，彰顯貴州蛋雞產業(yè)潛力和優(yōu)勢

       貴州在全國而言，應該是生產雞蛋消費小省，對全國影響不大。所以，不能一味追求規(guī)模，必須走特色化之路，做到“與眾不同”。進一步養(yǎng)好雞，生產高質量的雞蛋，滿足貴州人民對高質量雞蛋的需求，同時少量優(yōu)質雞蛋銷往廣東等主銷區(qū)，實現(xiàn)黔粵兩地的優(yōu)勢互補，彰顯貴州蛋雞產業(yè)潛力和優(yōu)勢，提升生存發(fā)展能力。